桂林米粉的東坡肉怎么炸 桂林米粉的做法

許多人們來到桂林，都會想要在桂林品嘗正宗的桂林米粉吧。那么，在桂林米粉當中，當然不能少了肉啦，沒有了肉，桂林米粉就沒有了靈魂。大家都非常喜歡桂林米粉當中的東坡肉吧，相信品嘗過它的朋友們一定都忘不了它的味道。那么，為了方便大家自己在家也能品嘗到這一美味的東坡肉，那么，我們就一起來了解一下桂林米粉的東坡肉怎么炸吧！感興趣的朋友們快一起來看看吧。

一、桂林米粉的東坡肉怎么炸

主料：帶皮五花肉1000克。

輔料：小蘇打適量，白糖適量，醬油20ML，五香粉適量，蔥1根，姜3片，料酒適量，竹簽5根。

步驟如下：

1.鍋里燒開水，放入姜片、蔥段、八角、料酒等。五花肉過開水汆燙，焯出血水。

2.撈出五花肉，用紙巾把水擦拭干凈，在肉皮表面用竹簽或者牙簽猛撮，針眼撮的越密越好。

3.在皮上放一小撮鹽，涂上小蘇打按摩按摩。翻轉五花肉，在瘦肉的部分切幾刀方便入味。不要連皮切斷。

4.放油，小火油炸。

二、桂林米粉的做法

1.去超市買一包桂林米粉，10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。

2.買回來的桂林米粉用冷水先泡開（大概5小時），不趕時間的話不建議用溫水或熱水浸泡會影響粉的口感。

3.鍋中放水，大火燒開，將米粉放進去煮（大概4-5分鐘），期間要將粉撈起來看一下軟硬度。煮至米粉微軟有彈性。米湯留著，后面要用到。

4.煮好的米粉馬上撈出來過涼水（這樣的粉才有嚼勁），過完涼水后用清水浸泡。

5.準備酸豆角，菜市場買腌制品的地方有售，超市偶爾也有。

6.將酸豆角切碎，備用。

7.酸筍買多一點沒關系，平時也可以吃，且它很耐放。

8.叉燒可以在熟食檔買到，可以買回家自己切，也可以請肉攤老板幫忙切好。

9.做桂林米粉少不了鹵汁。

10.鹵汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根據(jù)自己的口味酌情添加）。

11.將米粉瀝干水分放入大碗中，加入酸豆角、酸筍、叉燒片，加入適量香菜、鹵水，一碗香氣撲鼻的桂林米粉就做好了。

三、桂林米粉鹵水配方

用料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油 1000克，色拉油500克。

注意事項：吃米粉時還可以根據(jù)個人口味添加醋、醬油等調味。

小編在文中帶領著大家一起了解了桂林米粉的東坡肉怎么炸，以及桂林米粉怎么做，相信大家一定都很饞了吧，很想要親手試一試吧。大家感興趣的話，也都可以前往桂林市去品嘗一下正宗的桂林米粉哦，小編相信，你一定會喜歡上它的。如果大家沒有出行計劃，也都可以在家里的時候，嘗試著自己做一做哦。