正宗南寧老友粉怎么做 南寧老友粉的由來

一提到粉，大家絕對腦海里浮現(xiàn)出來的就是廣西，外地的朋友們肯定都流傳著“廣西每天都吃粉”的趣談。小編身為廣西人，可以很肯定地告訴大家，廣西也不是天天都吃粉的，但是，廣西的粉真的太太太好吃了！廣西的粉種類繁多、味道豐富，具有濃厚的當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色，據(jù)小編了解到的，廣西就有108中不同的粉。不知道還有什么有待去發(fā)現(xiàn)的更多種類的粉呢？今天，小編就帶著大家一起來看看廣西的南寧特色招牌老友粉吧！

一、正宗南寧老友粉怎么做

在南寧，不管是早餐、午餐或者晚餐，都喜歡吃老友粉，相當(dāng)于桂林人喜歡吃桂林米粉一樣的道理。老友粉的味道酸、咸，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣味，口感獨(dú)特，一年四季人們都愛吃。以下將給大家介紹一下老友粉是怎么做的。

食材：

切粉 2兩

蒜米 適量

豆豉 適量

番茄 一個(gè)

豬肉 適量

生菜 一棵

食鹽 適量

高湯 適量

方法/步驟：

1先把豬肉洗凈，切成片，用醬油、鹽、生粉腌制一下，大概要10分鐘左右。豬肉的量不用太多，切個(gè)十幾片就夠了，不然太多了，到時(shí)候吃多了會感覺到膩，主要我這里煮的是一個(gè)人的分量。

2洗干凈一個(gè)西紅柿，切成丁塊，待用；把豆豉倒在砧板上，用刀稍微切碎一下，這樣到煮粉的時(shí)候更容易入味；把酸筍洗凈，切成條狀，待用。

3如果喜歡吃辣的話，可以提前準(zhǔn)備一個(gè)小辣椒，剁成段，也可以直接用辣椒醬代替；準(zhǔn)備切粉2兩；準(zhǔn)備生菜一棵，掰成一片片后洗凈瀝干水分，待用；準(zhǔn)備適量的蒜米。

4鍋里燒油，待油熱后倒入蒜米翻炒幾下，再撒入豆豉翻炒一會，再把酸筍和辣椒（不愛吃辣的話，也可以不放的）一塊倒進(jìn)去翻炒。等到香味都散發(fā)出來后，可以放入西紅柿翻炒。

西紅柿放進(jìn)去后，需要翻炒一下，讓西紅柿發(fā)軟，讓其味道散發(fā)出來后，再把之前腌制好的豬肉倒進(jìn)去，翻炒一分鐘。

5當(dāng)西紅柿炒出味道來之后，往鍋里加水，也可以加高湯進(jìn)去。我本人比較喜歡加高湯的味道，所以這次放的是高湯。此時(shí)可以加少許的鹽，由于我放的是高湯，已經(jīng)有味道了，所以可以稍微放更少量的鹽就可以了。待燒開后，再撒入生菜。

6生菜放進(jìn)去，稍微翻幾下，讓其更容易變軟，然后倒入切粉。放入切粉后切記不要翻動(dòng)太多次，免得切粉斷開，變成很短的一段段的。

7切粉放進(jìn)去后，靜待二十秒鐘左右，就算是大功告成了。此時(shí)可以盛出來了。

二、南寧老友粉的由來

老友粉”的由來有一個(gè)傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉食肆，因?qū)嵒荼阋嗣刻於嘉芏啻a頭工人光顧，一日老人得知往日常來的工人阿三因重病臥床，于是用精制米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃后出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而愈了，他對老翁感激不盡，廣西一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，于是就有了著名的南寧“老友粉”。因?yàn)樽袅县S富，老友粉又酸又辣，但酸辣得絕不過分，剛好是勾起了食欲又不會太過刺激的地步，米粉滑爽筋道、彈性極強(qiáng)，與脆筍絲和肉末搭配起來吃，是一種非常酣暢過癮的享受。

老友粉是南寧小吃的金字招牌，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著是開胃，冬天吃著能驅(qū)寒。據(jù)說老友粉非常具有民生氣質(zhì)，通常一碗下肚都會有撐的感覺，讓人飽得很結(jié)實(shí)。同時(shí)它也是沒有階層分化的小吃代表，在南寧街頭的小吃店里，不只聚攏了普通老百姓，你經(jīng)?？梢钥吹侥切╅_著寶馬的老板也在一旁排隊(duì)等著翻臺，就是為能吃碗老友粉。國際商場這家小食街廣場的老友粉選用了最負(fù)盛名的桂林米粉和南寧酸筍，非常地道。

三、南寧還有什么其他粉

1賓陽酸粉，雖然很多外地的朋友并不喜歡這個(gè)酸粉的醋味，但是不少南寧人對這個(gè)味道可是太愛了，尤其是夏天的時(shí)候，中午熱得不想吃飯，嗦上一碗賓陽酸粉，正??！

2卷筒粉，是不少南寧人小時(shí)候早餐的最愛，當(dāng)然可能現(xiàn)在依舊是最愛。要吃正宗的卷筒粉，一定不能在那種新店吃，去越老的店吃的越正宗，很多新店都沒有老店吃出來的那種味道，越老的店越好吃。

3生榨粉，也叫生榨米粉，最傳統(tǒng)的生榨粉源自廣西南寧蒲廟，在廣西境內(nèi)(上林、武鳴、蒲廟、都安、馬山、扶綏、崇左、百色、平果等地)幾乎都能吃到。

以上就是小編搜集到的關(guān)于南寧老友粉怎么做和南寧老友粉的來源以及在南寧還有哪些其他粉的信息啦！大家可以照著以上的方法在家試著做做看，在外地的朋友在家即可享受到正宗的新鮮的老友粉啦！遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的南寧朋友們也可以試試看在家做，看看能不能找到家鄉(xiāng)的味道呢？相信大家一定會喜歡上老友粉的！歡迎大家來廣西嗦粉哦！