職位描述
一、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。
二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。
三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率。
四、親自收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。
五、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，對(duì)重要宴會(huì)的貨物采購(gòu)，要親自與采購(gòu)部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。
六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。
七、每日檢查各個(gè)廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。
八、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購(gòu)計(jì)劃。
九、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺．制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。
十、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。
十一、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，確保日常運(yùn)作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。
十二、有針對(duì)性地組織廚師外出學(xué)習(xí)．重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。
十三、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色。
十四、親自負(fù)責(zé)對(duì)主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的有專長(zhǎng)的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助．切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性。
十五、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)．確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。
十六、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹飪知識(shí)，通曉食品生產(chǎn)加工過(guò)程，按工序工藝要求，妥善安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問(wèn)題，能正視問(wèn)題，解決問(wèn)題，善于開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，組織和開(kāi)展各種食品的促銷活動(dòng)。
十八、熟知全國(guó)各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進(jìn)餐方式．熟知貨源存放保管、加工和知識(shí)和技術(shù)，有個(gè)人的名牌菜式，能組織指揮各類宴會(huì)的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的大型或特大型宴會(huì)的食品出品。
十九、完成店總經(jīng)理布置的其他工作。
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李老師
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一般項(xiàng)目：酒店管理；個(gè)人衛(wèi)生用品銷售；日用品銷售；銷售代理；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃；禮儀服務(wù)；以自有資金從事投資活動(dòng)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；非居住房地產(chǎn)租賃；住房租賃；社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢服務(wù)；個(gè)人商務(wù)服務(wù)；玩具銷售；工藝美術(shù)品及禮儀用品銷售（象牙及其制品除外）；日用百貨銷售；服裝服飾零售；鞋帽零售；箱包銷售；電子產(chǎn)品銷售；電子專用設(shè)備銷售；計(jì)算機(jī)軟硬件及輔助設(shè)備零售；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；信息系統(tǒng)集成服務(wù)；餐飲管理；票務(wù)代理服務(wù)；商務(wù)代理代辦服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；第二類醫(yī)療器械銷售；第一類醫(yī)療器械銷售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）許可項(xiàng)目：食品經(jīng)營(yíng)；餐飲服務(wù)；住宿服務(wù)；游藝娛樂(lè)活動(dòng)；第一類增值電信業(yè)務(wù)；第二類增值電信業(yè)務(wù)；網(wǎng)絡(luò)文化經(jīng)營(yíng)；藥品互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)） -
住宿服務(wù)(具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn));酒店管理服務(wù);對(duì)酒店投資與咨詢;會(huì)議服務(wù);餐飲服務(wù)(具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn));對(duì)旅游業(yè)的投資;銷售:日用百貨。 -
餐飲企業(yè)管理（除前置審批及國(guó)家有專項(xiàng)規(guī)定外）、餐飲企業(yè)咨詢、健康保健咨詢；餐飲服務(wù)（具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn)）；對(duì)餐飲業(yè)，酒店業(yè)，旅游業(yè)的投資。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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酒店管理、房屋租賃、物業(yè)管理、對(duì)酒店、旅游項(xiàng)目的投資(以下憑有效許可證在分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng))廣告、餐飲、住宿停車場(chǎng)、婚慶、會(huì)展會(huì)務(wù)、文化藝術(shù)交流活動(dòng)的策劃及信息咨詢服務(wù);文化藝術(shù)用品、酒店用品、預(yù)包裝食品、散裝食品零售。
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計(jì)算機(jī)軟硬件、系統(tǒng)集成、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、信息應(yīng)用系統(tǒng)工程咨詢;計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)工程、數(shù)據(jù)挖掘分析、數(shù)字通訊技術(shù)開(kāi)發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務(wù);批發(fā)兼零售:辦公用品、五金交電、電子產(chǎn)品(除國(guó)家?？禺a(chǎn)品)、電訊器材、電線電纜、家用電器、機(jī)電設(shè)備(除九座以下乘用車)、通訊器材(除國(guó)家?？禺a(chǎn)品)、照相器材、健身器材、音響設(shè)備、酒店設(shè)備、儀器儀表、I類醫(yī)療器械及技術(shù)服務(wù)。
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酒店經(jīng)營(yíng)管理（憑有效資質(zhì)證經(jīng)營(yíng)）；住宿業(yè)經(jīng)營(yíng)；酒店管理咨詢；房屋租賃；物業(yè)管理服務(wù)（憑有效資質(zhì)證經(jīng)營(yíng)）；票務(wù)代理服務(wù)；會(huì)議服務(wù)；洗衣服務(wù)；汽車保養(yǎng)服務(wù)；公司禮儀服務(wù)；婚姻服務(wù)；餐飲管理；餐飲服務(wù)；餐飲項(xiàng)目策劃及投資；展覽、展示服務(wù)；貨物進(jìn)出口；商務(wù)信息咨詢；健身休閑活動(dòng)；農(nóng)作物、林木種植；水產(chǎn)品養(yǎng)殖；糕點(diǎn)生產(chǎn)；酒、蔬菜、紡織品、食品、工藝美術(shù)品（除國(guó)家?？兀?、農(nóng)副產(chǎn)品、日用百貨的銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)；旅游業(yè)務(wù)；食品經(jīng)營(yíng)；住宿服務(wù)；煙草制品零售（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：酒店管理；餐飲管理；停車場(chǎng)服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃；會(huì)議及展覽服務(wù)；組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)；農(nóng)副產(chǎn)品銷售（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
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許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；會(huì)議、展覽及相關(guān)服務(wù)；酒、飲料及茶葉零售；煙草制品零售；票務(wù)代理服務(wù)；休閑觀光活動(dòng)；休閑娛樂(lè)用品設(shè)備出租；體育競(jìng)賽組織；洗浴和保健養(yǎng)生服務(wù)；首飾、工藝品及收藏品批發(fā)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）一般項(xiàng)目（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目）
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對(duì)住宿業(yè)的企業(yè)管理，酒店管理信息咨詢，會(huì)展服務(wù)（以上兩項(xiàng)除國(guó)家有專項(xiàng)規(guī)定外），停車場(chǎng)服務(wù)；住宿服務(wù)，餐飲服務(wù)，酒吧服務(wù)，室內(nèi)娛樂(lè)服務(wù)（以上項(xiàng)目憑許可證在有效期內(nèi)經(jīng)營(yíng)，具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn)），休閑健身服務(wù)（除高危性體育項(xiàng)目，憑許可證在有效期內(nèi)經(jīng)營(yíng)，具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn)）；銷售：食品（憑許可證在有效期內(nèi)經(jīng)營(yíng)，具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn)），零售：煙草（憑許可證在有效期內(nèi)經(jīng)營(yíng)，具體項(xiàng)目以審批部門批準(zhǔn)的為準(zhǔn)）。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
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酒店企業(yè)管理；企業(yè)管理咨詢服務(wù)；企業(yè)投資咨詢服務(wù)；禮儀服務(wù)；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃服務(wù)；商務(wù)信息咨詢；住宿服務(wù)（僅限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)）；食品零售（僅限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)）；餐飲服務(wù)（僅限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)）；房屋租賃。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。）
行業(yè)招聘
- 廣西南寧市優(yōu)程共和酒店有限公司
- 所在行業(yè) 酒店
- 成立時(shí)間 7年（2017年4月20日）
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --
