職位描述

崗位職責:全面負責廚房的組織、指揮和運轉管理工作,研發(fā)并生產(chǎn)出安全、衛(wèi)生、富有特色的菜點產(chǎn)品,進行食品成本控制,為創(chuàng)造最佳的社會效益和經(jīng)濟效益。
工作內(nèi)容:
1.組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制作,降低成本,生產(chǎn)優(yōu)質產(chǎn)品。
2.根據(jù)餐飲部的運行目標、方針,下達生產(chǎn)指標。
3.根據(jù)廚師的業(yè)務能力和技術特長,安排各崗位的人員安排和調動工作。
4.根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和食堂運行狀況,編制廚房工作時間表,巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責的執(zhí)行情況。
5.督導廚房管理人員工作,對廚房設施設備、用具、食品原料等進行科學管理,審定廚房設施設備及用具的更換、添置計劃。
6.與行政總廚相互配合對灶臺、燒鹵、上什員工菜肴烹制技術進行培訓與指導。制定工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、崗位工作程序及其標準,及時處理運轉過程中出現(xiàn)的問題。
7.負責菜點出品質量的檢查、控制,高規(guī)格、重要賓客的菜點、菜肴烹飪。
8.定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn),準確控制成本,使廚房生產(chǎn)質量和經(jīng)濟效益不斷提高。
9.與采購部門有關人員一起巡視市場,了解市場價格行情,發(fā)掘新鮮食品原料,負責對重要原料的申購、驗收、申領、使用等方面的進行檢查控制。
10.主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質量和供應方面的意見,采取有效措施進行改進,負責處理客人對菜肴方面的投訴。
11.不斷研究新菜式,試用新的食品原料及配料,制作新菜肴,并定期修改菜牌及推出新菜式,堅持先試菜后出售的原則,抓好出菜前的定型和拍照,建立菜式品種檔案。
12.參加及餐飲部召開的相關會議,保證會議精神的貫徹執(zhí)行,主持召開廚房工作會議。
13.檢查廚房用具及設施設備的清潔、衛(wèi)生及完好狀況,檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
14.完成上級領導下達的其它工作任務。
職位要求:
1.會基本電腦操作;
2.持3級及以上廚師證,有大鍋菜制作經(jīng)驗優(yōu)先;
3.吃苦耐勞,服從安排優(yōu)先;
4.具體薪資***。

上班地點

工作地址: 廣西壯族自治區(qū)柳州市楊柳路7號沙塘工業(yè)園北部生態(tài)新區(qū)辦公樓孵化器2-215-80號辦公室 查看上班路線

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崗位職責: 1、負責廚房的日常管理和一切事務,制定工作計劃,對廚房的出品、質量、食品成本把控及承擔責任。2、具備菜品創(chuàng)新,研發(fā)開發(fā)的能力。3、監(jiān)督各班組的用料情況,合理使用原材料,減少浪費。4、尊照有關規(guī)定,加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作。5、管理維護好本部門的設備,廚具,餐具。 任職要求: 年齡30-55歲,身體健康,能夠勝任廚房工作,無傳染疾病,3年以上廚房工作經(jīng)驗 崗位福利: 月休4天,生日福利,定期團建,包吃包住
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柳州-魚峰區(qū)-柳州萬象城
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朱勇
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柳州-魚峰區(qū)
1、負責食堂的烹調制作、出品要求掌握好用料、口味及色澤搭配 2、負責出一周菜譜及提前一天做好用料計劃開單 3、負責把控食材成本及食品質量、防止食物中毒 4、做好員工的管理相關工作 5、每個月新菜研發(fā)1-2個菜品、不斷創(chuàng)新 食堂約300-400人就餐 福利: 1、購買社保、包吃員工餐 2、生日福利、節(jié)日福利 3、免費培訓、周末雙休
兆兆
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所在行業(yè) 包裝/餐飲
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