桂林米粉怎么做牛腩 桂林特產(chǎn)有哪些

在桂林生活、學(xué)習(xí)的小伙伴，覺得桂林比較好吃的是啥呢？桂林米粉肯定榜上有名，桂林米粉是桂林的一種特色食物，物美價(jià)廉，價(jià)格不高，但是配料和粉都很足。在桂林，你在街上可以看到很多家桂林米粉店，大家有吃過桂林米粉嗎？對(duì)于桂林米粉，大家是什么感覺呢？有沒有小伙伴好奇桂林米粉怎么做呢？今天，我為大家收集了關(guān)于桂林米粉怎么做牛腩和桂林特產(chǎn)有哪些的一些相關(guān)的信息，一起來看看吧。

一、桂林米粉怎么做牛腩 

桂林牛腩的制作流程：

1、桂林牛腩專用9味料果實(shí)敲碎及塊狀物切片放入清水中泡10分鐘晾干

2、鍋下花生油20克，把晾干的桂林牛腩專用9味料下鍋炒香裝入紗袋備用

3、新鮮牛腩肉100克，70°水溫入鍋，燒開過水3分鐘撈出（去除血污及方便切）晾干水后切成1.5*1.5方塊備用

4、鍋下花生油80克燒熱放入切好的牛腩，香蔥50克（整顆含須）、全州豆豉20克（絞碎）、四方井豆腐乳100克、大圩黃豆醬(可用郫縣豆瓣醬代替)100克（絞碎）、桂林辣椒醬25克（天等辣椒干10克代替）下鍋炒香

5、加入清水1500克，放入桂林牛腩專用9味料紗袋，老紅糖25克、鹽50克、耗油20克、老抽10克、白醋20克、53°桂林三花酒50克大火燒開，小火燉煮120分鐘，后加入味精5克、雞精15克，爽爽的桂林牛腩做好了。

二、桂林特產(chǎn)有哪些

1、桂林辣椒醬：

桂林辣椒醬為桂林特產(chǎn)之一，有百年左右的歷史。桂林醬料廠制的辣椒醬曾多次被評(píng)為自治區(qū)、桂林市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和名牌產(chǎn)品，暢銷東南亞各國(guó)。桂林辣椒醬因其配料的不同，有各種不同的品種，像蒜蓉辣椒醬，豆豉蒜蓉辣椒醬等。其味鮮辣香醇，辣后回甜，鮮中帶香，是上好的調(diào)味品，可以單獨(dú)食用。桂林辣椒醬以獨(dú)特的風(fēng)味冠壓群芳，桂林辣椒醬因配料有別而品種有異。以大蒜頭為配料的是蒜蓉辣椒醬。再加入豆鼓就成為豆鼓辣椒醬，通常是選用優(yōu)質(zhì)紅辣椒、大蒜頭等剁碎，拌入豆豉，加入三花酒和細(xì)鹽等，密封入壇，數(shù)月之后始成。

2、桂林豆腐乳：

桂林豆腐乳是以黃豆為主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳兩種。它的特點(diǎn)是皮薄肉嫩，質(zhì)地幼細(xì)，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂丁、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。桂林豆腐乳制作工藝細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，從磨漿、過濾到定型、壓干、霉化都有一套，選材也很講究。制出豆腐乳塊小，質(zhì)地細(xì)滑松軟，表面橙黃透明，味道鮮美奇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，增進(jìn)食欲，幫助消化。是人們常用的食品，同時(shí)又是烹飪的佐料。做乳豬、扣肉、狗肉、紅燒肉、白切雞等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。用以涼拌豆腐、皮蛋、椿芽、小筍等，更是風(fēng)味別具，回味無窮。

3、桂林田螺：

桂林田螺是指生活于廣西壯族自治區(qū)桂林地區(qū)的田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。可在夏、秋季節(jié)捕取。桂林田螺是淡水生物，大多分布于水田中，也有少數(shù)遷至水田附近的池塘、水溝等處。

4、三花酒：

三花酒屬米香型小曲白酒，是中國(guó)米香型白酒的代表，被譽(yù)為白酒之王。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。

漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘，無雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”;其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達(dá)72%，是理想的“酒中之肉”;再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。據(jù)說，三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香，然后才分裝出廠。

三、桂林米粉的特色

桂林米粉其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。

它其吃法多樣。制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

桂林米粉，后來派生出涼拌粉、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對(duì)柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實(shí)了桂林米粉厚重的基石。

看完這篇文章的內(nèi)容，大家對(duì)桂林米粉里牛腩的做法也有所了解，也知道了桂林米粉的特色，大家有沒有特別想吃呢？文章還介紹了桂林的一些特產(chǎn)，大家來桂林旅游可以帶一些回家給父母、好友嘗一嘗呀。以上，就是關(guān)于桂林米粉怎么做牛腩和桂林特產(chǎn)有哪些的所有內(nèi)容啦。