桂林小吃培訓怎么報名 桂林小吃推薦

桂林這座著名的旅游城市，5a級的景點也有十幾個，大家很容易就會想桂林應(yīng)該都是以他的景點而出名的，但是呢，小編也了解到桂林的文化底蘊也是非常的豐厚的，同時呢，桂林也有許多的小吃美食的。那么桂林有哪些比較推薦的美食呢？桂林米粉利潤怎么樣?同時想學習桂林小吃的小伙伴，可能就想進行學習學習，那么學習肯定要尋找一些培訓機構(gòu)，桂林小吃培訓要怎樣報名呢？今天小編就給大家整理一些關(guān)于桂林的小吃的相關(guān)內(nèi)容，那么屬于吃貨的小伙伴就跟上小編的步伐來了解了解吧。

一、桂林小吃培訓怎么報名

如果你正在打算開店賣鹵味的話，不妨先看完這篇文章。

本人教了十幾年的鹵味，辛苦學藝十多年，遇到過許多鹵味老師傅的點撥，再加上本人自己辛苦研制，終于配制了屬于自己的絕密鹵方——李記秘制鹵方！

首先可以肯定的是，你在網(wǎng)絡(luò)上能搜索到的一切鹵味方法，都是小兒科，真正的技術(shù)你是不可能在網(wǎng)上搜到的，畢竟沒人會把自己吃飯的本事廣而告之。

李記秘制鹵方包括以下幾個系列：

1、豬肉系列（秘制豬蹄、豬頭肉、肘子，豬耳，排骨等）

2、雞肉系列（宮廷雞、藤椒雞，鹵水雞，燒雞，椒麻雞，口水雞，大盤雞，黃燜雞等）

3、鴨肉系列（宮廷御鴨、醬鴨、鴨附件，鹵水鴨，絕味鴨，周黑鴨，醬香鴨等）

4、牛肉系列（五香牛肉、鹵水牛肉，麻辣牛腱，蒙氏牛肉干等）

5、羊肉系列（孜然羊肉、風味羊蹄，胡辣羊頭等）

6、涼拌菜系列（夫妻肺片、泡菜系列、醬菜系列以及十幾個私房小涼菜等）

7、豆制品系列 （風味鹵豆干，豆皮，涼拌腐竹等等）

8、川鹵系列（棒棒雞、紅油耳片、紅油兔丁、無骨鳳爪、夫妻肺片等）另外涉及4種工藝：五香系列、醬香系列、麻辣系列、潮汕系列。

（一）鹵豬腳和鹵豬頭肉系列：

目前來說呢，全國鹵味市場里最火爆的莫過于鹵豬腳和鹵豬頭肉，問題在于豬頭肉和豬腳不易入味，且不易上色，想要鹵出絕味，并非易事。這是很多新手無法掌握的技巧，甚至有的老師傅，照樣掌握的不是太熟練。通常鹵菜店里的鹵豬腳和鹵豬頭肉，聞起來很香，但是買回家吃的時候，下咽的時候會感覺有些腥味，并且吃在嘴里比較油膩！這是因為商家在鹵湯里勾兌了大量添加劑，香精，色素！甚至會在鹵湯里加入亞硝酸鈉（亞硝酸鈉的主要作用是讓鹵肉變得更好看，而且保存時間久）

本人在學藝當中，遇到的幾位鹵味老師傅，讓我尊敬他們的主要原因是——他們最不屑在鹵湯里放添加劑！真正好吃的鹵菜，是用新鮮豬骨，豬皮，精心熬制幾個小時的基礎(chǔ)上，然后再下入幾十種中草藥，全程小火慢熬，熬出香味之后，再下入洗干凈的肉食材，全程文火鹵制！這樣熬鹵出來的肉，香味滲入到最徹底，甚至連骨頭都是香的！讓人吃了第一口忍不住還想吃第二口！

（二）鎮(zhèn)店之寶燒鹵雞：

再給大家說一下鹵肉鹵菜熟食店里的第二個鎮(zhèn)店之寶——燒雞！很多商家在制作燒雞的時候，為了省時省力省成本，鹵湯里勾兌添加劑之后，食材用的都是冷凍雞，這樣鹵出來的雞，軟趴趴，沒有絲毫口感，回味可言，完全就是糊弄！按我十多年的所學所見，真正的好吃的燒雞，是用新鮮土雞或新鮮三黃雞，宰殺洗干凈之后，放到提前用十幾種中草藥配好的秘制香料水里面浸泡一小時，這樣做的目的就是去除所有雞身上的異味，腥味，雜味！更可以給雞提前入味增香！

在秘制香料水里泡過后，再放到幾十種香料熬制的鹵水里，全程文火慢鹵一小時，方可出鍋！這樣鹵制出來的雞，香味十足，吃在嘴里連骨頭都舍不得吐！尤其在吃的時候，用手輕輕一撕，就可以看見雞肉的紋路成絲狀，讓人垂涎三尺！我遇到的有的老師傅，在鹵制之前會把雞放到熱油里油炸一遍，這樣做的目的就是讓雞的表皮收縮，在鹵制的時候不容易破皮！增加賣相！

（三）李記秘制醬鹵牛肉：

最后要說的，是鹵肉鹵菜熟食店里的第三個鎮(zhèn)店之寶——秘制醬鹵牛肉！也是任何鹵菜熟食店里所有食材種類里賣的最貴的！醬牛肉我做了十多年了，醬牛肉，一定要選用帶筋的牛腱！買回來之后先焯水（就是在沸水里煮五分鐘，目的是為了去除血水）！焯水時加入蔥姜洋蔥，鹽，料酒來輔助去腥。焯水之后沖洗干凈備用！別的鹵肉師傅做醬牛肉大多是焯水之后直接下入鹵湯，那樣鹵出來的牛肉口感略帶腥味，回味不足，沒有嚼勁！

我的做法比別人多幾個步驟，先焯水，然后用十幾種中草藥進行腌制！這樣做的目的歲可以提前讓牛肉吸足香味，更可以讓牛肉提前去腥去膻。腌制一個小時之后方可下鹵湯，全程小火鹵制一小時，然后關(guān)火，讓牛肉在鹵湯里浸泡3小時！老話說的好，三分靠鹵，七分靠泡！真正好吃入味的鹵肉，不是煮出來的，而是在鹵湯里浸泡出來的！這樣出鍋之后的醬牛肉，入味透徹，入口五香味十足，回味略帶醬香！切片之后筋肉分離明顯，回味沒有絲毫腥味，嚼勁十足。

醬牛肉，講究的就是色澤和味道，還有回味。如果你是新手的話，記住，做醬牛肉鹵湯的時候一定用冷水，千萬不要用高湯或者是其他什么湯，也別在湯里放雞骨架或者豬皮什么的。醬牛肉講究的就是原汁原味的醬香味，用冷水做鹵湯，正好滿足了牛肉最淳樸的原味！

寫了這么多，給大家講一下最最關(guān)鍵，至關(guān)重要的鹵湯！我用的鹵湯是學了十多年，加上自己體會和研究才研制出來的秘制鹵方！拉了不少回頭客。鹵湯切記不能亂下料，還有火候和糖色，這都是極其關(guān)鍵的?，F(xiàn)在很多顧客都喜歡吃不適用任何添加劑的純中草藥鹵肉，因為用純中草藥鹵出來的肉，味道非常好，鹵味入骨透徹，更重要的是健康！鹵湯燒開后，香味10米之外都能聞的到！

如果你想學，可以來找我，本人無保留，沒有絲毫保留的教你！并且你不用坐火車幾千里之外的來找我學！在教你的時候，全程都是本人微信開視頻一對一親自教你，包教會！本人先教你涼拌專用神器——秘制辣椒油，學會之后在你確定滿意的時候再給學費！本人不需要你有任何基礎(chǔ)或者經(jīng)驗！比如你要學，本人會把需要的材料發(fā)給你，你在你當?shù)刭I回來，從你買回來進門開始，本人全程微信開視頻一對一親自教！不保留絲毫核心！學費學到中途滿意再給！本人不光教你鹵肉從頭到尾的詳細技術(shù)，更會教你所有細節(jié)，比如鹵肉如何保存，如何定價，如何售賣等等一系列核心細節(jié)！

有意學習鹵味技術(shù)的可以聯(lián)系我：微信號lz610462736

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二、桂林小吃推薦

但對于吃貨而言

桂林“甲天下“的

根本就是那街頭巷尾數(shù)不盡的小吃！

別以為路邊吆喝叫賣的蓮子羹

無處不在的桂林米粉店

人人皆知的漓江啤酒魚

就是桂林美食的全部

這些Local小吃店，帶你重新認識桂林！

「噔噔噔~桂林小吃一日游現(xiàn)在開始」

1、「 無辣不歡的桂林人 」

桂林氣候多雨潮濕，所以一直有吃辣食的習慣。游走于居民區(qū)街巷內(nèi)，你會發(fā)現(xiàn)串串攤真的無處不在。

「 辣到生無可戀的串串 」

開了近20年的王婆香辣鹵，是桂林人的童年記憶。無論是風雨交加的冬天，還是烈日炎炎的夏日，店內(nèi)7、8張桌子總是滿座。

門頭很小，第一次去很容易與它擦肩而過，新客記得要睜大眼睛放慢腳步看。

| 大鍋“煨”串串,入辣三分 |

做法與四川麻辣串頗有幾分相似，但又不同于傳統(tǒng)做法，多了幾分鹵香，聽說連四川人都被它辣到。

幾大鍋紅油小火煨煮著，牛筋丸、鴨頭、豬皮、冬瓜、豆腐泡、海帶等十幾種鹵味，一股腦往湯里推，相互浸潤彼此的味道。

手打牛肉丸是店內(nèi)人氣招牌，老客基本是沖著它來。一口咬開，氣孔間滿是肉汁，確實滿足！

鹵味看著素白，但一塊小小的豬肺，連四川人都被辣到生無可戀，而且越吃越有味兒。

店名：王婆香辣鹵

人均：23元

地址：桂林市府后里6號（近微笑堂）

友情提示：記得自備紙巾

「 帶著酸味的串串 」

這是間極具桂林風味的本地版麻辣燙，開在步行街上，店內(nèi)客人總絡(luò)繹不絕。

串串與南寧牛雜吃法相仿，選好后，店家會幫你取簽、淋醬，你只需要負責吃。

醬有檸檬酸醬與辣醬兩種選擇，最特別的當屬檸檬酸醬。淋上酸醬后，串串透著淡淡的檸檬清香，略像檸檬鴨的味道，令人食欲大開。

店名：88牛腸酸

人均：14元

營業(yè)時間：10：00-22：00

地址：桂林市正陽步行街社工巷巷口

2、「 擼串必備冰鎮(zhèn)糖水 」

當你被串串辣到生無可戀的時候，就知遇見一家糖水店的重要性了，這是嗜辣患者保持戰(zhàn)斗力的秘訣。

「 沒有招牌的20年老糖水店 」

口腔里被辣意占領(lǐng)上風，此時，來一杯甜度適中的冰糖玉米，舌尖忽有冰涼清甜的糖水淌入，辣意銳減，再戰(zhàn)一碗辣串不是問題！

或是來碗他們家經(jīng)典的菠蘿糖水，沒有菠蘿的生澀，只有甜蜜直擊味蕾，簡直不能再幸福。

六七十年代的居民房里，簡單的桌椅板凳，幾口大鍋盛著煮好的糖水，是徐阿姨糖水的標志特征。

它從三輪車小攤開到實體店，二十多個年頭，老桂林們也跟隨著腳步一路吃過來。透過老窗框取甜品，就如穿越到童年一般，腦海里不禁泛起回憶。

店名：徐阿姨糖水

人均：6元

營業(yè)時間：08:00-21:00

地址：樂群路樂泰小區(qū)里，小區(qū)進門2米后，岔道口往左轉(zhuǎn)到達。

3、「 日常生活里，也喝油茶 」

恭城油茶作為桂林一大特產(chǎn)，并不是款待賓客時才喝。日常生活里，桂林人也好這口，市區(qū)里很多小店都能喝到。

「 藏在小鐵門后的小吃店 」

這間開了12年的小吃店，由民房改造而成，前身是一家串串店。

那時的中小學生，一放學就跑到小桌子邊圍坐著吃串串，炸的、煮的應(yīng)有盡有，承包了很多桂林人的兒時回憶，也可見串串在桂林人心中占據(jù)了一席之地。

現(xiàn)在主營桂林地方小吃，一到飯點，依舊人氣爆棚，小院子里常常無處落座。

| 油茶3元一份 |

糕點必須提前一天手工制作，連油茶都是自家打制而成。

倒油茶

下米花

他家的油茶味道偏清淡，第一次喝的人也能接受。鋁水壺往碗里倒入油茶，再下入米花等料，趁著熱氣一口下肚，茶香順滑，越喝越有味。

| 45種小吃，地道桂林小吃 |

不只是油茶，店內(nèi)45種小吃選擇，吃一個月不重樣，舌頭不會審美疲勞。

有油茶的地方常有炒米豆腐，這是一道桂林家常菜?；鄣拿锥垢咀詭б还蓾瓭奈兜溃c酸豆角、肉絲一起拌炒，酸香開胃非常下飯。

蕎麥煎餅，養(yǎng)生吃貨一定不會錯過。蕎麥香配上蔥花、雞蛋液做成煎餅，又薄又脆，真香！

軟軟糯糯的白糍粑，即便沒有餡兒，那邊煎得金黃的表皮，也足以圈粉甜食控。

店名：晶晶小吃店

人均：10元

營業(yè)時間： 09:00-14:00,17:00-21:00

地址：桂林市四會路1號（工商銀行斜對面）

三、桂林旅游景點

都知道桂林山水甲天下，但是周邊也有很多風景優(yōu)美的地方，去了桂林就不能錯過這些好地方!

1.龍勝梯田

地址：龍勝東南部和平鄉(xiāng)境內(nèi)的平安村

龍勝梯田群規(guī)模宏大，全部的梯田分布在海拔300-1100米之間，最大坡度達50度，一層層從山腳盤繞到山頂，層層疊疊，高低錯落。其線條行云流水，其規(guī)模磅礴壯觀。是桂林旅游的一個重要組成部分。

2.興安貓兒山

地址：興安縣西北部

貓兒山跨興安、資源2縣，面積5.3萬公頃。系五嶺之一的越城嶺主峰，最高海拔2142米，它不僅是廣西第一峰，也是華南第一峰。因山頂峰形似蹲伏的貓兒而得名。1990年陸定一在老山界題碑贊譽貓兒山有“泰山之雄、華山之險、廬山之幽、峨嵋之秀”。

3.資源八角寨國家森林公園

地址：廣西資源縣和湖南新寧崀山湘桂交界外

主峰海拔818米，因主峰有八個翹角而得名。其發(fā)育豐富程度及品位世界罕見，被有關(guān)專家譽為“丹霞之魂、國家瑰寶 ”。從山底仰望八角寨，昂首挺立的山峰分八扇伸向八方，俗稱八個龍頭。

峰頂平臺上存有建于明代的云臺寺遺址。登上不足兩平方米的觀景臺，放目遠眺：一邊是湖南新寧丹霞群，一邊是廣西資源的丹霞山峰群。

4.陽朔遇龍河

地址：位于陽朔縣的一條河，指白沙世外桃源至大榕樹工農(nóng)橋段

常年水質(zhì)清澈，水流緩緩。遇龍河兩岸山峰清秀迤邐，連綿起伏，形態(tài)萬千，江岸綠草如茵，翠竹蔥郁，樹木繁蔭。遇龍河的水如同綠色的翡翠，清澈透亮，魚兒閑游，水筏飄搖，一一可見。微風拂過水面，泛起陣陣漣漪，如同小提琴奏出的音符，靜靜的，輕輕的。

5.資源寶鼎瀑布

地址：距廣西資源縣城12公里

寶鼎瀑布有世界上罕見的特色：花崗巖巖石構(gòu)成的瀑床，700多米的落差，瀑布腳下有高湖相接。

瀑布掛在高聳云宵的寶鼎嶺腰，長1千余米，由于山勢陡峭，瀑布共分九級，由完整的丹霞巖石組成，使瀑流猶如在一塊飄浮的紅綢上流過，陽光射過濺起的水霧，七彩如虹，有九重天之說。

6.榜上村

地址：興安縣城東南面

榜上村已有兩千多年的歷史，村里典型的桂北古民居有數(shù)十座，座座都住著人家，建筑風貌得以完整保存。

小青瓦，坡屋面，馬頭墻，木花格窗，青石墻裙……這些桂北古民居的風格，散發(fā)出原始的芳香。沿著長長的石板路，在榜上村探幽訪古，仿佛一下子穿越了時光，領(lǐng)略到古桂北的歷史文化。唔，還有兩千年的古樟樹。

上述內(nèi)容便是小編給大家整理了一些關(guān)于桂林小吃的相關(guān)內(nèi)容，那么相信許多小伙伴閱讀完小編的這篇文章，應(yīng)該都流了不少口水吧，當然啦，小編在最后也給大家整理一些桂林的比較推薦的景點給大家，也希望沒有來過桂林旅游的小伙伴就可以參考一下小編的推薦，最后歡迎大家來桂林游玩。