團隊主管

1.產(chǎn)品研發(fā)和管理:負責中央廚房菜品的研發(fā)、生產(chǎn)、采購、配送和倉儲等工作。具體包括參與自建中央廚房項目的整體規(guī)劃、選址和籌建管理工作，熟悉各類食材原材料的特性和搭配，能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定產(chǎn)品標準SOP1； 2.生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理:根據(jù)市場訂貨通知單的要求，做好食材、原料、輔料的申購和領(lǐng)用安排，編排生產(chǎn)計劃，保障各款菜肴能按顧客的要求按時、按質(zhì)、按量出品。建立中央廚房質(zhì)量控制體系，保證產(chǎn)品制作過程各工序質(zhì)量處于受控狀態(tài)，嚴格遵循食品安全管理相關(guān)標準，并對菜肴營養(yǎng)搭配、色香味持續(xù)改進； 3.成本控制和預算管理:負責中央廚房的年度經(jīng)營指標達成，生產(chǎn)任務分配，制定中央廚房項目各部門年度月度工作計劃及年度預算，各項日常費用管控。同時，負責研發(fā)和試制新菜品，將通過審核的新菜品推廣到生產(chǎn)部門，負責菜品出品質(zhì)量檢查、控制成本，提高中央廚房經(jīng)濟效益； 4.團隊管理和培訓:負責中央廚房員工團隊建設(shè)，開發(fā)員工潛能，培養(yǎng)技術(shù)骨干，規(guī)劃和策劃中央廚房的革新和創(chuàng)新。負責部門員工技能培訓，組織安排好本部門員工的培訓與實施，提高員工技能水平。關(guān)注員工的態(tài)度、行為和績效，做好與下屬人員的溝通、協(xié)調(diào)工作，設(shè)定部門、崗位工作目標和指標，并對下屬人員進行績效考核； 5.市場動態(tài)研究和顧客滿意度提升:研究餐飲市場動態(tài)及顧客需求，協(xié)同行政總廚對菜品質(zhì)量改進，定期分析顧客意見及顧客滿意度指標，提出改進措施和方法。完成年、月度預算方案和營業(yè)指標，審閱每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，及時制定和調(diào)整項目經(jīng)營決策； 6.標準化管理體系建設(shè):全面負責公司中央廚房項目的日常運營管理，包括日常運營、對外業(yè)務鏈接、搭建標準化管理體系等。完善改進運營管理模式，建立健全運營管理標準，參與公司經(jīng)營決策及整體經(jīng)營計劃的制定； 7.項目考察和招投標:協(xié)助商務部進行項目考察、招投標，提供可行性運營方案，負責開業(yè)計劃書的編寫以及開業(yè)籌備專項工作。