職位描述
崗位職責(zé)：
1、主要負(fù)責(zé)菜成品的烹制，根據(jù)食品的不同風(fēng)味嚴(yán)格進(jìn)行多樣化烹制，保證菜肴的質(zhì)量。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、同時承擔(dān)各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準(zhǔn)確、實行統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。
5、檢查調(diào)味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準(zhǔn)備。
6、嚴(yán)格按順序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
7、對肉類的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細(xì)加工。
8、組織打荷廚師研究菜品的烹調(diào)操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強(qiáng)溝通、確保在工作中能相互密切配合。
9、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
任職要求：
1、心理素質(zhì)好，情緒穩(wěn)定，與同事能友好合作。
2、熟知廚房中各種食品的特點和工藝流程，具有較全面的食品知識。掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調(diào)方法。
3、具有兩種以上菜系的飲食風(fēng)味烹調(diào)和原材料加工、配菜能力。
4、了解廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法。
5、具有廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一般知識和能力。
6、熟悉廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)知識。
7、熟悉食品衛(wèi)生法，了解食品營養(yǎng)知識。
公司簡介
我公司是一家企業(yè)管理、項目管理、項目開發(fā)、項目咨詢、酒店建設(shè)開發(fā)、酒店管理的公司。
上班地點
工作地址：
玉林市玉州區(qū)富林雙泉雅苑 查看上班路線
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- 珠海市臻鴻項目管理有限公司
- 所在行業(yè) 企業(yè)管理/投資/咨詢
- 成立時間 5年（2019年8月7日）
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