職位描述

工作時間:三日休,長夜班餐廳廚房主管崗位職責(zé)
配置條件:28歲以上,45歲以下,具有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,有較好的計劃和組織能力。崗位職責(zé):
1.在業(yè)主相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)下全面負責(zé)餐飲組的各項工作的開展;
2.根據(jù)餐廳就餐人員的特點和要求,與廚師一起進行菜單的籌劃,制定每周菜單、季度菜單等;根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日,組織推出特色食品和時令菜,以增加花色品種;
3.組織廚師不斷的學(xué)習(xí)、創(chuàng)新菜品,定期征詢就餐人員對菜品的反饋意見,以滿足就餐人員對菜品及服務(wù)的需要;
4.要求廚師對餐廳工作做好周密的計劃,組織生產(chǎn),提高菜肴質(zhì)量減少生產(chǎn)中的浪費:
5.經(jīng)常性地巡視檢查廚房工作情況,查組內(nèi)所有廚師、服務(wù)人員的儀容、儀表及工作服是否符合規(guī)定要求,定期做好餐飲滿意度調(diào)查,及時發(fā)現(xiàn)并糾正餐飲服務(wù)中出現(xiàn)的問題逐步提高餐飲服務(wù)質(zhì)量;
6.不定期與廚師、采購一起調(diào)查了解市場供應(yīng)及價格情況,掌握存貨和市場行情;
7.負責(zé)餐飲成本和費用的控制。每月定時召開餐飲成本分析會,審查菜肴和酒水成本情況,及時向業(yè)主相關(guān)部門匯報分析情況。
8.每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生等制度;
9.檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、餐具的使用情況,及時補充、更新缺失物品;
10.征詢就餐員工對餐廳工作的意見及建議,不斷提高服務(wù)質(zhì)

上班地點

工作地址: 玉林玉州區(qū)三姑娘驛站音樂烤吧619號 查看上班路線

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