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玉林原料采購招聘

共找到 2條 玉林 原料采購 招聘 職位。好工作,上桂聘
22小時前
梁坤
崗位職責(zé):
1.聽從廚師長安排,向廚師長負責(zé)。
2.開餐前領(lǐng)料,加料。
3.負責(zé)監(jiān)督炒鍋人員的菜肴出品質(zhì)量,保證出品的色、香、味、型等,特別是客人的特殊要求應(yīng)及時說清(如忌口等)。
4.協(xié)助廚師做好主,副食的加工。
5.打荷工作是否做的到位與主荷檢查監(jiān)督有直接關(guān)系。
6.配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開飯工作。
7.做好區(qū)域的消毒與衛(wèi)生。
8.在廚師的指導(dǎo)下,腌制粗加工食品。
9.餐后將荷臺擦干凈,醬料擺放整產(chǎn),清掃拖凈地面。
10.將用完的配料加蓋入冰箱保存。
11.完成領(lǐng)導(dǎo)(含主荷)交辦的臨時性工作。
工作內(nèi)容:
12.主荷合理安排分工。
13.餐前做好加料準備工作,協(xié)助廚師按照食譜加工原料。
14.將所有小料切配好準備好,灶臺上加好調(diào)料。
15.根據(jù)菜單要求準備餐具。
16.檢查料頭、調(diào)料、油、領(lǐng)料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是否齊全,崗位衛(wèi)生等。
17.根據(jù)菜單上的菜品要求,定好每個菜所用的哪種餐具分好類。
18.將宴會菜品提前加工的原料,作好初步熟處理。
19.宴會出菜時作好菜品的圍邊,掌握好上菜順序,并對菜品質(zhì)雖作好把關(guān)。
20.掌握好出菜速度,不要太快也不要太慢,勻速進行特殊情況特殊處理)。
21.上完菜后的工作清理,刀、墩、用具清理消毒并作好記錄。
22.下班及時檢查關(guān)閉廚房的電燈,風(fēng)扇,水龍頭及其他設(shè)備。
23.每天工作即將下班時檢查倉庫庫存。如有調(diào)料不足應(yīng)及時開單統(tǒng)一采購。
24.做好領(lǐng)導(dǎo)安排的其他任務(wù)。
1.產(chǎn)品研發(fā)和管理:負責(zé)中央廚房菜品的研發(fā)、生產(chǎn)、采購、配送和倉儲等工作。具體包括參與自建中央廚房項目的整體規(guī)劃、選址和籌建管理工作,熟悉各類食材原材料的特性和搭配,能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程,制定產(chǎn)品標準SOP1;
2.生產(chǎn)管理和質(zhì)量管理:根據(jù)市場訂貨通知單的要求,做好食材、原料、輔料的申購和領(lǐng)用安排,編排生產(chǎn)計劃,保障各款菜肴能按顧客的要求按時、按質(zhì)、按量出品。建立中央廚房質(zhì)量控制體系,保證產(chǎn)品制作過程各工序質(zhì)量處于受控狀態(tài),嚴格遵循食品安全管理相關(guān)標準,并對菜肴營養(yǎng)搭配、色香味持續(xù)改進;
3.成本控制和預(yù)算管理:負責(zé)中央廚房的年度經(jīng)營指標達成,生產(chǎn)任務(wù)分配,制定中央廚房項目各部門年度月度工作計劃及年度預(yù)算,各項日常費用管控。同時,負責(zé)研發(fā)和試制新菜品,將通過審核的新菜品推廣到生產(chǎn)部門,負責(zé)菜品出品質(zhì)量檢查、控制成本,提高中央廚房經(jīng)濟效益;
4.團隊管理和培訓(xùn):負責(zé)中央廚房員工團隊建設(shè),開發(fā)員工潛能,培養(yǎng)技術(shù)骨干,規(guī)劃和策劃中央廚房的革新和創(chuàng)新。負責(zé)部門員工技能培訓(xùn),組織安排好本部門員工的培訓(xùn)與實施,提高員工技能水平。關(guān)注員工的態(tài)度、行為和績效,做好與下屬人員的溝通、協(xié)調(diào)工作,設(shè)定部門、崗位工作目標和指標,并對下屬人員進行績效考核;
5.市場動態(tài)研究和顧客滿意度提升:研究餐飲市場動態(tài)及顧客需求,協(xié)同行政總廚對菜品質(zhì)量改進,定期分析顧客意見及顧客滿意度指標,提出改進措施和方法。完成年、月度預(yù)算方案和營業(yè)指標,審閱每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,及時制定和調(diào)整項目經(jīng)營決策;
6.標準化管理體系建設(shè):全面負責(zé)公司中央廚房項目的日常運營管理,包括日常運營、對外業(yè)務(wù)鏈接、搭建標準化管理體系等。完善改進運營管理模式,建立健全運營管理標準,參與公司經(jīng)營決策及整體經(jīng)營計劃的制定;
7.項目考察和招投標:協(xié)助商務(wù)部進行項目考察、招投標,提供可行性運營方案,負責(zé)開業(yè)計劃書的編寫以及開業(yè)籌備專項工作。
約 2 個崗位
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