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崗位職責(zé):
1、熟悉并掌握后廚各崗位所有產(chǎn)品操作標(biāo)準(zhǔn),掌握自助早餐,商務(wù)套餐,廣式,特色,湘菜圍桌菜品
2、配合店長(zhǎng)掌握日常門(mén)店原材料用量,并做好門(mén)店日常原材料的下貨預(yù)估與標(biāo)準(zhǔn),確保毛利率符合公司標(biāo)準(zhǔn)
3、定期檢查門(mén)店設(shè)備,及時(shí)檢修報(bào)修,同時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)
4、根據(jù)后廚人員各個(gè)技能合理日常排班、排休
5、履行上級(jí)安排的工作任務(wù)并匯報(bào)工作進(jìn)程
6、定期安排對(duì)后廚人員技能的訓(xùn)練培訓(xùn),增強(qiáng)技能體現(xiàn)與操作標(biāo)準(zhǔn)
7、全面執(zhí)行公司下發(fā)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)SOP進(jìn)行操作
8、每周進(jìn)行庫(kù)存盤(pán)點(diǎn),配合到店長(zhǎng)核算門(mén)店毛利率,控制損耗
9、顧客對(duì)菜品意見(jiàn)進(jìn)行收集,與店長(zhǎng)溝通后并反饋公司
10、掌握門(mén)店管理手冊(cè)有:員工手冊(cè)、安全SOP、前廳 SOP、后廚
SOP、日常檢查表、后勤物料檔案
電話(huà)聯(lián)系*********** 來(lái)電時(shí)間:9-12,14.30-17.30
1、食堂后廚管理協(xié)調(diào)
2、菜品安排、研發(fā)
3、完成公司交辦的各項(xiàng)任務(wù)
4、保證食堂經(jīng)營(yíng)效益
崗位職責(zé):1)服從案臺(tái)的工作調(diào)配熟悉并掌握原料初加工各種方法。
2)負(fù)責(zé)原料的初加工清洗工作。
3)負(fù)責(zé)原料的飼養(yǎng)和海鮮的預(yù)制工作。
4)協(xié)助案臺(tái)搞好原料的綜合利用。
5)愛(ài)護(hù)本崗位的設(shè)備用具如有損壞及時(shí)報(bào)告總廚。
6)協(xié)助案臺(tái)搞好月中年有所有設(shè)備用品的盤(pán)點(diǎn)工作。
7)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度,做好水臺(tái)及有關(guān)場(chǎng)地清潔工作。
1、擁有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)! 2、在大酒店,并且在很多個(gè)大酒店從事過(guò)! 3、精準(zhǔn)控制毛利! 4、懂得面試和招聘廚師! 5、執(zhí)行力強(qiáng) 6、年齡不超過(guò)四十五歲!
管理廚房的日常工作 負(fù)責(zé)廚房出品的標(biāo)準(zhǔn) 要求有10年以上的廚房工作 要求在廣東酒店做過(guò)的 要求有創(chuàng)新能力
管理牛排自助餐廳廚房運(yùn)營(yíng),熟悉廚房五常法,菜品的品控及廚房人事安排,具有菜品創(chuàng)新能力,吃苦耐勞,責(zé)任心強(qiáng),良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。
能有管理經(jīng)驗(yàn),上進(jìn)心
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