1、組織現生產過程/0km/三包部品質量問題的處置,以及原因分析、措施跟蹤和效果檢驗工作
2、供應商PPAP報告方案的提交策劃,評審以及跟蹤驗證。
3、根據新項目或量產產品的質量要求,對供應商進行審核,并跟蹤驗證。
4、負責完成供應商質量業(yè)績評價,質量數據統(tǒng)計。
5、協(xié)助解決重大、批量的供應商質量問題。
6、對助理工程師,產品檢查人員及供應商進行業(yè)務指導、培訓。
7、參與新供應商的選擇評價及確定,必要時進行供應商質量開發(fā)。
8、對新供應商的項目進度,質量問題進行跟蹤,驗證和控制。
按地區(qū):
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廚師長
5000-8000元18小時前黎建成(1)認真執(zhí)行上級下達的任務,協(xié)助餐飲部經理搞好中廚各崗點的管理工作。?
(2)嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定以及廚房衛(wèi)生制度,保證食品安全,防止食物交叉污染,杜絕發(fā)生食物中毒事故。?
(3)制定廚房各崗位的操作規(guī)程及崗位職責。?
(4)熟悉和掌握貨源,制定餐料的訂購計劃,控制餐料的進貨、領取,經常檢查餐料的庫存情況,防止變質和短缺。?
(5)掌握每天餐飲部接待情況,合理安排人力及技術力量,統(tǒng)籌各個環(huán)節(jié)的工作,到現場指揮、督促檢查落實崗位責任制。?
(6)合理使用原材料,控制菜式的出品、規(guī)格和數量,把好質量關,減少損耗,降低成本。?
(7)根據不同的季節(jié)和重大節(jié)日,推出時令新菜式,增加花式品種,努力鉆研推陳出新增強菜式的變化,以促進銷售。?
(8)聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進和提高食品質量。根據餐廳的特點和大多數客人的飲食習慣,制訂菜單和菜譜。
(9)定期培訓廚師的業(yè)務技術,組織廚師學習新技術和先進經驗。
(10)掌握廚房設備、設施、用具的使用情況,使之經常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。?
(11)服從酒店管理,并嚴格執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度。?
(12)配合廳面服務做到每日菜品估清,不漏點、不積壓。
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