岑溪職場問答

如何做好品酒師的工作？坐標(biāo)岑溪

19*******49
2020-10-11
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15*******97 2020-10-11

2007年11月24日，勞動和社會保障部頒布第十批新職業(yè)，品酒師位居其中。據(jù)勞動和社會保障廳勞動技能開發(fā)處相關(guān)人士介紹，品酒師的考試認定以前都由行業(yè)協(xié)會進行，當(dāng)前由于國家的相關(guān)標(biāo)準還沒有出臺，所以認定工作仍然在行業(yè)協(xié)會。
　　據(jù)中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會相關(guān)人士介紹，從2004年起，他們開始逐步在白酒行業(yè)內(nèi)開展品酒師的注冊試點工作。白酒品酒師是對具體白酒品評專業(yè)技能者的資格認證，根據(jù)品酒師從業(yè)年限和專業(yè)水平區(qū)分等級，共分品酒員、品酒師和高級品酒師三個級別?？荚嚭细裾呓?jīng)各省、自治區(qū)、直轄市酒業(yè)協(xié)會考核委員會審核，報中國釀酒工業(yè)協(xié)會高級品酒師考核委員會批準、發(fā)證。每年的考試工作由各地組織實施。
　　“職業(yè)認證無疑是外來人跨入品酒師行業(yè)的重要跳板，但作為新職業(yè)的推廣，僅靠白酒行業(yè)協(xié)會顯然是不夠的，還需要勞動和社會保障部門大力支持。這次把品酒師列入國家新職業(yè)就是一個信號，相信新的一年相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準和鑒定考試很快就會出來?！?br /> 　　“一個合格、優(yōu)秀的品酒師，要有基本的美學(xué)修養(yǎng)、敏感的時尚感知、高尚的品位，只有具備了這些，才能有好的鑒賞力，真的懂酒。一個合格的品酒師的成長期至少要四五年，修煉成優(yōu)秀的品酒師還要差不多五年。”品酒師李長文介紹說。
13*******10 2020-10-11

品酒師需具備多種知識
　　品酒是一種多學(xué)科和藝術(shù)的綜合體現(xiàn)，涉及生物學(xué)、微生物學(xué)、有機化學(xué)、香味學(xué)、中醫(yī)學(xué)、生理學(xué)、心理學(xué)、藥理學(xué)等各種專業(yè)學(xué)科知識。要想成為一名合格的品酒師，必須學(xué)會將這些學(xué)科的知識靈活應(yīng)用于白酒發(fā)展的實踐，深入了解白酒中含有哪些香味成分、不同香味成分在不同酒質(zhì)中的含量范圍、這些香味物質(zhì)的來源、各種香味物質(zhì)在不同含量范圍內(nèi)的味覺體現(xiàn)、它們之間的量比關(guān)系對酒質(zhì)的影響以及怎樣調(diào)整白酒中微量成分的量比關(guān)系等。
　　為改善酒質(zhì)、創(chuàng)造出適應(yīng)市場需求的新口感、新風(fēng)味，品酒師還應(yīng)了解不同酒類的生產(chǎn)工藝操作、配料與香味物質(zhì)產(chǎn)生的關(guān)系、怎樣制作調(diào)味酒、怎樣生產(chǎn)或制取微量成分（包括調(diào)味液和調(diào)味劑）等。
　　作為一名合格的品酒師，必須不斷學(xué)習(xí)有關(guān)方面的知識，結(jié)合實踐、總結(jié)經(jīng)驗，在實踐—認識—再實踐—再認識的過程中提高自己的品酒技能及理論知識，只有這樣才能在工作中有所發(fā)明、創(chuàng)新，適應(yīng)時代的要求。李長文、徐強、金方明等都是相關(guān)院校酒類專業(yè)的畢業(yè)生，從事品酒工作已經(jīng)10多年，是著名的品酒師。
13*******21 2020-10-11

多嘗試，多學(xué)習(xí)，最好的辦法就是找份在酒廠的工作，每一個大型酒廠都有專業(yè)的品評酒隊伍，加入他們，向他們學(xué)習(xí)，相信你很快成功。