廚師

請(qǐng)注意工作地址，謝謝！

一、遵守廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程、各崗位職責(zé)，布置每日任務(wù)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

二、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，對(duì)原材料質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。

三、擬定符合需求的宴會(huì)、接待菜單，負(fù)責(zé)成本核算和毛利率控制工作。

四、檢查餐前準(zhǔn)備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補(bǔ)單追加采購(gòu)計(jì)劃的申請(qǐng)。

五、負(fù)責(zé)控制萊肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。

六、親自收集客人對(duì)餐飲質(zhì)量的意見，了解用餐客人的看法．不斷研制、創(chuàng)制新萊式。

七、負(fù)責(zé)接待餐、宴會(huì)食品制作，合理安排協(xié)助人員，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

八、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。做好每日接待以后的衛(wèi)生清潔打掃工作。

九、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購(gòu)計(jì)劃。

十、及時(shí)跟進(jìn)、檢查廚房原料使用和酒庫(kù)庫(kù)存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止物資變質(zhì)和短缺。