職位描述
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲總監(jiān)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、保持對(duì)廚房范圍的巡視，對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo)，及時(shí)解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力；
6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理，使所有食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善處理客人對(duì)出品的投訴；
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
9、保持對(duì)各案頭員工隊(duì)伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓(xùn)，使之不斷提高。
任職要求：
1、年齡三十歲以上，高中以上學(xué)歷，身體健康、精力充沛，二年以上星級(jí)酒店廚師長工作經(jīng)驗(yàn)；
2、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；
3、擁有較高的烹飪技術(shù)，了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)；
4、對(duì)成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房的設(shè)備知識(shí)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
公司簡介
2020年，公司將利用富饒的產(chǎn)地有機(jī)原生態(tài)食材，于熱門旅游老城廣西北海市，重磅打造全國首家“三月三”節(jié)日民族餐飲文化酒樓。酒樓選址北海市海城區(qū)北海迎賓館內(nèi)，該場所具有豐富歷史內(nèi)涵，不僅擁有完善的旅游配套和良好的商務(wù)接待傳統(tǒng)，曾接待過“*總理”、“*總理”、“*副總理”等多名國家相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)人，還舉辦過上萬場商務(wù)會(huì)議、宴席和旅游團(tuán)體活動(dòng)，其五星級(jí)國賓接待標(biāo)準(zhǔn)和良好的園區(qū)環(huán)境，是上世紀(jì)80-90年代熱門的商旅、宴會(huì)接待場所，將為“北海旅游”樹立一塊嶄新的民族風(fēng)情餐飲文化體驗(yàn)標(biāo)桿，并成為首個(gè)集廣西“餐飲、民族風(fēng)情、節(jié)日民俗文化”三位一體的桂菜品牌酒樓！
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中成藥、化學(xué)原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、生物制品(除疫苗)、中藥材、中藥飲片、第二類精神藥品的批發(fā),I、II類醫(yī)療器械、II類: 6801基礎(chǔ)外科手術(shù)器械;6808腹部外科手術(shù)器械;6809泌尿肛腸外科手術(shù)器械;6820普通診察器械;6821醫(yī)用電子儀器設(shè)備;6823醫(yī)用超聲儀器及有關(guān)設(shè)備;6841醫(yī)用化驗(yàn)和基礎(chǔ)設(shè)備器具;6855口腔科設(shè)備及器具;6856病房護(hù)理設(shè)備及器具;6857消毒和滅菌設(shè)備及器具。Ⅱ、Ⅲ類:6815注射穿刺器械;6825醫(yī)用高頻儀器設(shè)備;6826物理治療及康復(fù)設(shè)備;6840臨床檢驗(yàn)分析儀器;6845體外循環(huán)及血液處理設(shè)備;6854手術(shù)室、急救室設(shè)備及器具;6863口腔科材料;6864醫(yī)用衛(wèi)生材料及敷料;6865醫(yī)用縫合材料及黏合劑;6866醫(yī)用高分子材料及制品、消毒用品、預(yù)包裝食品兼散裝食品、乳制品(含嬰幼兒配方乳粉)、保健食品、酒類(非散裝酒類)、化妝品、日用百貨的銷售,道路普通貨物運(yùn)輸,市場調(diào)查,藥品信息咨詢、市場營銷策劃,醫(yī)藥技術(shù)開發(fā)與轉(zhuǎn)讓、推廣,會(huì)議會(huì)展服務(wù)。 -
許可項(xiàng)目：食品生產(chǎn);食品銷售;食品互聯(lián)網(wǎng)銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）;食品進(jìn)出口;食品互聯(lián)網(wǎng)銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）;未經(jīng)加工的堅(jiān)果、干果銷售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）
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一般項(xiàng)目：食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；嬰幼兒配方乳粉及其他嬰幼兒配方食品銷售；保健食品（預(yù)包裝）銷售；食用農(nóng)產(chǎn)品零售；日用品銷售；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；會(huì)議及展覽服務(wù)；家居用品銷售（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）
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住宿服務(wù)；酒店管理服務(wù)；餐飲服務(wù)；文化藝術(shù)交流活動(dòng)組織與策劃；室內(nèi)外裝飾設(shè)計(jì)（憑相關(guān)資質(zhì)許可經(jīng)營）；婚慶服務(wù)；會(huì)展、展覽、展示服務(wù)；保潔服務(wù)；工藝品(不含文物及象牙制品)、農(nóng)副產(chǎn)品、日用百貨、化妝品的銷售；食品生產(chǎn)及銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)。）
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許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；食品經(jīng)營（銷售預(yù)包裝食品）（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)）一般項(xiàng)目：物業(yè)管理；游覽景區(qū)管理；酒店管理；集貿(mào)市場管理服務(wù)；城市綠化管理；露營地服務(wù)；水產(chǎn)品批發(fā)；小餐飲、小食雜、食品小作坊經(jīng)營；日用百貨銷售；海灘浴場更衣及租借用品服務(wù)；會(huì)議及展覽服務(wù)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；家政服務(wù)；住房租賃；非居住房地產(chǎn)租賃；停車場服務(wù)；旅客票務(wù)代理；票務(wù)代理服務(wù)；廣告發(fā)布（非廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊出版單位）（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目）
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一般項(xiàng)目：廣告制作;廣告發(fā)布;廣告設(shè)計(jì)、代理;技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣;業(yè)務(wù)培訓(xùn)（不含教育培訓(xùn)、職業(yè)技能培訓(xùn)等需取得許可的培訓(xùn)）;計(jì)算機(jī)系統(tǒng)服務(wù);數(shù)據(jù)處理服務(wù);信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）;軟件開發(fā);會(huì)議及展覽服務(wù);市場營銷策劃;企業(yè)形象策劃;咨詢策劃服務(wù);票務(wù)代理服務(wù);旅客票務(wù)代理;組織文化藝術(shù)交流活動(dòng);食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）;游藝用品及室內(nèi)游藝器材銷售;游藝及娛樂用品銷售;計(jì)算機(jī)軟硬件及輔助設(shè)備批發(fā)。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）
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一般項(xiàng)目：以自有資金從事投資活動(dòng);酒店管理;會(huì)議及展覽服務(wù);停車場服務(wù);健身休閑活動(dòng);食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）;日用百貨銷售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）許可項(xiàng)目：住宿服務(wù);餐飲服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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一般項(xiàng)目：酒店管理；物業(yè)管理；餐飲管理；租賃服務(wù)（不含出版物出租）；攝像及視頻制作服務(wù)；洗染服務(wù)；包裝服務(wù)；園區(qū)管理服務(wù)；寄賣服務(wù)；文化場館管理服務(wù)；美甲服務(wù)；海灘浴場更衣及租借用品服務(wù)；停車場服務(wù)；商務(wù)代理代辦服務(wù)；會(huì)議及展覽服務(wù)；農(nóng)業(yè)園藝服務(wù)；婚慶禮儀服務(wù)；家宴服務(wù)；旅行社服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)旅游招徠、咨詢服務(wù)；票務(wù)代理服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；棋牌室服務(wù)；遠(yuǎn)程健康管理服務(wù)；供暖服務(wù)；攝影擴(kuò)印服務(wù)；代駕服務(wù)；單位后勤管理服務(wù)；翻譯服務(wù)；家政服務(wù)；商業(yè)綜合體管理服務(wù)；商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備銷售；供冷服務(wù)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；非居住房地產(chǎn)租賃；餐飲器具集中消毒服務(wù)；外賣遞送服務(wù)；廚具衛(wèi)具及日用雜品批發(fā)；食品用塑料包裝容器工具制品銷售；服務(wù)消費(fèi)機(jī)器人銷售；汽車租賃；住房租賃；辦公設(shè)備租賃服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)；共享自行車服務(wù)；游覽景區(qū)管理；品牌管理；大數(shù)據(jù)服務(wù)；社會(huì)經(jīng)濟(jì)咨詢服務(wù)；企業(yè)形象策劃；市場營銷策劃（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；洗浴服務(wù)；餐廚垃圾處理（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)；住宿服務(wù)；酒吧服務(wù)（不含演藝娛樂活動(dòng)）（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：公園、景區(qū)小型設(shè)施娛樂活動(dòng)；租借道具活動(dòng)；海灘浴場更衣及租借用品服務(wù)；休閑觀光活動(dòng)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動(dòng)）
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住宿、餐飲服務(wù)，旅游信息咨詢服務(wù)，工藝品、干海味、預(yù)包裝食品的零售。*（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)。）
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