職位描述
一、崗位職責(zé)：
1、按時(shí)上下班，服從上級的安排，遵守公司和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、負(fù)責(zé)肉、禽、水產(chǎn)品類原料的切片、絲、改花刀、制餡等細(xì)加工工作，同時(shí)負(fù)責(zé)熟料、干貨的加工和原料的切配工作。
3、對已加工的各種原料按菜點(diǎn)烹制要求配菜，并對粗加工后的料頭細(xì)加工，改成所需形狀。
4、負(fù)責(zé)生、熟餡料制作、原料腌制、各種原料改刀工作。
5、根據(jù)客人預(yù)訂和點(diǎn)菜要求，負(fù)責(zé)貴重干貨原料的漲發(fā)、拆卸、斬切和加工處理，掌握原料用量。
6、嚴(yán)格掌握標(biāo)準(zhǔn)，檢查加工質(zhì)量，以保證生產(chǎn)需要。
7、按“先到先配制”原則配菜。如菜點(diǎn)品種缺貨或已售完，及時(shí)通知餐廳服務(wù)員告之客人。
8、發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量不符合要求，上道工序的操作不符合規(guī)范，或使用設(shè)備發(fā)生異常，應(yīng)及時(shí)上報(bào)并解決。
9、工作結(jié)束后，將剩余原料入冰箱，減少浪費(fèi)。
10、做好本崗的衛(wèi)生及能源的關(guān)閉工作。
11、完成部門交給的其他工作任務(wù)。
二、崗位要求
1.年齡：20-45歲；
2.學(xué)歷：初中以上學(xué)歷，必須具備良好的思想品質(zhì)，嚴(yán)于律己，有敬業(yè)愛崗精神，熱愛本職工作；
3.經(jīng)驗(yàn)要求：具有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
4.知識要求：有開拓創(chuàng)菜系、菜點(diǎn)知識。熟悉不同菜系風(fēng)味的特點(diǎn)；熟知特色原料、調(diào)料的性能、質(zhì)量要求及加工使用方法。懂得食品營養(yǎng)的搭配組合，掌握食物中毒的預(yù)防和食品衛(wèi)生知識。懂得色彩搭配及食物造型擺盤裝飾；
5.能力要求：善于人際溝通，工作原則性強(qiáng)，并能靈活解決實(shí)際問題能力。熟知成本核算和控制方法，具有查看和分析菜品成本的能力；
6.其它：身體健康、能承受較大壓力。
公司簡介
冠嶺山莊位于北海市冠頭嶺西側(cè)，距市中心約6公里，占地面積1066畝，建筑面積24300平方米，于2009年12月29日開工，2011年6月24日竣工，2011年11月27日正式開業(yè)，總投資約7.8億。
廣西旅游發(fā)展集團(tuán)自2014年11月13日正式經(jīng)營北海冠嶺山莊以來，積極打造北部灣國際旅游度假區(qū)特色品牌酒店，對冠嶺山莊進(jìn)行了全面升級改造,并于2016年4月30日盛裝開業(yè)。
山莊由11棟別墅組成，其中1-10號樓為客房，11號樓為綜合樓，擁有海景、山景客房138間套（其中套間17間、單間35間、標(biāo)間86間，共225個(gè)床位），大小規(guī)格會議室、接見室及宴會廳21個(gè)及餐飲、影視廳、戶外泳池、觀景森林步道和康體等系列配套服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全。
冠嶺山莊是目前廣西唯一的山海別墅度假山莊，依山傍海，自然景觀得天獨(dú)厚，森林覆蓋率達(dá)96%，常年氣溫約23攝氏度，負(fù)氧離子含量是內(nèi)陸城市的50-100倍，海水質(zhì)地優(yōu)良，沙灘沙質(zhì)松軟。在山莊可登高遠(yuǎn)望，飽覽無敵海景，可漫步沙灘，賞夕陽余暉，可倚枕聽濤，仰望星空；還可享美食、品佳釀、觀民俗。冠嶺山莊是海內(nèi)外賓朋旅游觀光、商旅會議、休閑養(yǎng)生和度假佳境。
上班地點(diǎn)
工作地址：
北海市冠頭嶺北海冠嶺山莊11幢 查看上班路線
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許可項(xiàng)目：旅游業(yè)務(wù)；道路旅客運(yùn)輸經(jīng)營；住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；食品銷售；動物飼養(yǎng)；高危險(xiǎn)性體育運(yùn)動（游泳）；高危險(xiǎn)性體育運(yùn)動（潛水）；生活美容服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)；網(wǎng)絡(luò)文化經(jīng)營。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：以自有資金從事投資活動；自有資金投資的資產(chǎn)管理服務(wù)；休閑觀光活動；農(nóng)村民間工藝及制品、休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游資源的開發(fā)經(jīng)營；酒店管理；土地整治服務(wù)；非居住房地產(chǎn)租賃；住房租賃；物業(yè)管理；普通貨物倉儲服務(wù)（不含危險(xiǎn)化學(xué)品等需許可審批的項(xiàng)目）；市場營銷策劃；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；新能源汽車整車銷售；汽車零配件零售；小微型客車租賃經(jīng)營服務(wù)；包裝服務(wù)；休閑娛樂用品設(shè)備出租；體育中介代理服務(wù)；組織體育表演活動；租賃服務(wù)（不含許可類租賃服務(wù)）；會議及展覽服務(wù)；旅客票務(wù)代理；票務(wù)代理服務(wù)；水產(chǎn)養(yǎng)殖珍珠購銷；水果種植；蔬菜種植；珠寶首飾零售；棋牌室服務(wù)；露營地服務(wù)；健身休閑活動；攝影擴(kuò)印服務(wù)；攝像及視頻制作服務(wù)；婚慶禮儀服務(wù)；租借道具活動；組織文化藝術(shù)交流活動；廣告制作；廣告發(fā)布；廣告設(shè)計(jì)、代理；日用品銷售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動） -
餐飲服務(wù)，食品銷售。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動。）
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水上旅客運(yùn)輸,水上貨物運(yùn)輸,船舶修造,郵輪營銷策劃、郵輪投資,客運(yùn)票務(wù)服務(wù),客運(yùn)票務(wù)代理服務(wù),鋼材、摩托車及汽車配件、工程機(jī)械配件、電機(jī)產(chǎn)品、車船配件、五金交電、勞保用品、電子產(chǎn)品、通訊設(shè)備、百貨、建筑材料、裝飾材料(以上兩項(xiàng)僅限無倉儲銷售)銷售,淡水供應(yīng),自營和代理一般商品的進(jìn)出口業(yè)務(wù)(國家限定公司經(jīng)營或禁止進(jìn)出口的商品和技術(shù)除外),工藝美術(shù)品銷售,會議及會展服務(wù),碼頭及其他港口設(shè)施服務(wù),貨物裝卸服務(wù),客運(yùn)旅客服務(wù),客運(yùn)船舶停靠和物資供應(yīng)服務(wù),港口貨物打包、拆卸,包車客運(yùn)(縣內(nèi)、縣際、市際)、定線旅游(縣內(nèi)、縣際、市際)、非定線旅游(縣內(nèi)、縣際、市際),會議接待,珍珠飾品、工藝品(不含文物)銷售,餐飲服務(wù)(正餐服務(wù),小吃服務(wù)),預(yù)包裝食品的銷售;客運(yùn)港口服務(wù);停車場服務(wù),船舶修造及相關(guān)技術(shù)服務(wù),鋼結(jié)構(gòu)件制造及維修,機(jī)電設(shè)備制造及維修,救生筏檢修(限分支機(jī)構(gòu)船廠經(jīng)營),水上樂園管理服務(wù)。 -
許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；食品經(jīng)營（銷售預(yù)包裝食品）（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）一般項(xiàng)目：物業(yè)管理；游覽景區(qū)管理；酒店管理；集貿(mào)市場管理服務(wù)；城市綠化管理；露營地服務(wù)；水產(chǎn)品批發(fā)；小餐飲、小食雜、食品小作坊經(jīng)營；日用百貨銷售；海灘浴場更衣及租借用品服務(wù)；會議及展覽服務(wù)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；家政服務(wù)；住房租賃；非居住房地產(chǎn)租賃；停車場服務(wù)；旅客票務(wù)代理；票務(wù)代理服務(wù)；廣告發(fā)布（非廣播電臺、電視臺、報(bào)刊出版單位）（除許可業(yè)務(wù)外，可自主依法經(jīng)營法律法規(guī)非禁止或限制的項(xiàng)目）
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一般項(xiàng)目：酒店管理；物業(yè)管理；餐飲管理；租賃服務(wù)（不含出版物出租）；攝像及視頻制作服務(wù)；洗染服務(wù)；包裝服務(wù)；園區(qū)管理服務(wù)；寄賣服務(wù)；文化場館管理服務(wù)；美甲服務(wù)；海灘浴場更衣及租借用品服務(wù)；停車場服務(wù)；商務(wù)代理代辦服務(wù)；會議及展覽服務(wù)；農(nóng)業(yè)園藝服務(wù)；婚慶禮儀服務(wù)；家宴服務(wù)；旅行社服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)旅游招徠、咨詢服務(wù)；票務(wù)代理服務(wù)；信息咨詢服務(wù)（不含許可類信息咨詢服務(wù)）；棋牌室服務(wù)；遠(yuǎn)程健康管理服務(wù)；供暖服務(wù)；攝影擴(kuò)印服務(wù)；代駕服務(wù)；單位后勤管理服務(wù)；翻譯服務(wù)；家政服務(wù)；商業(yè)綜合體管理服務(wù)；商業(yè)、飲食、服務(wù)專用設(shè)備銷售；供冷服務(wù)；專業(yè)保潔、清洗、消毒服務(wù)；非居住房地產(chǎn)租賃；餐飲器具集中消毒服務(wù)；外賣遞送服務(wù)；廚具衛(wèi)具及日用雜品批發(fā)；食品用塑料包裝容器工具制品銷售；服務(wù)消費(fèi)機(jī)器人銷售；汽車租賃；住房租賃；辦公設(shè)備租賃服務(wù)；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)；共享自行車服務(wù)；游覽景區(qū)管理；品牌管理；大數(shù)據(jù)服務(wù)；社會經(jīng)濟(jì)咨詢服務(wù)；企業(yè)形象策劃；市場營銷策劃（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）許可項(xiàng)目：住宿服務(wù)；餐飲服務(wù)；洗浴服務(wù)；餐廚垃圾處理（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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許可項(xiàng)目：營業(yè)性演出;住宿服務(wù);演出經(jīng)紀(jì);演出場所經(jīng)營;職業(yè)中介活動。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）一般項(xiàng)目：名勝風(fēng)景區(qū)管理;物業(yè)管理;餐飲管理;集貿(mào)市場管理服務(wù);停車場服務(wù);禮儀服務(wù);會議及展覽服務(wù);婚慶禮儀服務(wù);組織體育表演活動;組織文化藝術(shù)交流活動;勞務(wù)服務(wù)（不含勞務(wù)派遣）;人力資源服務(wù)（不含職業(yè)中介活動、勞務(wù)派遣服務(wù)）;家政服務(wù);建筑物清潔服務(wù)。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）
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許可項(xiàng)目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
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生態(tài)旅游觀光,旅游景區(qū)設(shè)計(jì)、城市園林綠化廣場,游船租賃、管理,旅游產(chǎn)品技術(shù)開發(fā)及銷售,會議服務(wù),住宿業(yè)、餐飲服務(wù) (限四十座以下)、KTV娛樂。 -
一般項(xiàng)目：以自有資金從事投資活動;酒店管理;會議及展覽服務(wù);停車場服務(wù);健身休閑活動;食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）;日用百貨銷售。（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）許可項(xiàng)目：住宿服務(wù);餐飲服務(wù)。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）
- 廣西旅發(fā)悅海酒店管理有限公司
- 所在行業(yè) 餐飲/酒店/煙草
- 成立時(shí)間 9年（2015年8月24日）
- 企業(yè)性質(zhì) 有限責(zé)任
- 公司規(guī)模 --
