餐飲店長

1.主持店內的全面工作，貫徹落實董事長和分管總經理下達的各項

令。

2.負責制定店內各項業(yè)務計劃、組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門準 徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作。

3.主持店內例會，聽取匯報，督促工作進度，解決工作中的問題。

4.負責店內餐飲的銷售，根據(jù)市場情況和不同時期制定促銷計劃。負責按月進行經營活動分析，研究當月經營情況和預算控制情況，分析原因、提出措施、改進管理、開拓市場、節(jié)能降耗、提高經濟效益。

5.負責店內的安全和日常量管理工作，督促各部門嚴格按照工作規(guī)程和質量要求進行工作，實行規(guī)范工作。

6.負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，監(jiān)督各部門有計劃的抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。

7.建立良好的客戶關系，廣泛聽取和搜集賓客及賓戶單位意見，認真處理投訴、不斷改進工作。

8.負責店內的日常管理工作，親自組織，安排大型團體就餐和重要

宴會、對餐廳、廚房工作進行巡查督促，定期培訓和日常指導督促管理人員嚴格履行自己的崗位職責。

9.負制定餐飲管理人員和務、工作人員的考核標準，認真考核各部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

10.掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平。

11.審閱當日營業(yè)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況了解當日的重要宴請以及來賓的有關情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

12.負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應標準工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。

13.溝通店內與其他店的聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

14.負責店內所有財產管理，擬定各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務項目。

15.控制食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本算，加強食品原料及物品管理，降低費用，增加盈利。

16.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，使之經常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

17.抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境要等方面的衛(wèi)生評比貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房庫房的安全。

18.了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。19.完成董事長交辦的其他工作。