職位描述
一、嚴格按案子班長制定的菜譜、質(zhì)量要求,定時定量完成切配任務(wù),注意刀工質(zhì)量、丁、絲、片、條、塊、原料成形,大、小、粗、細、厚、薄均勻,符合烹調(diào)要求。
二、切配時,把握好食品衛(wèi)生加工關(guān),腐爛變質(zhì)的原料不能加工,葷素原料分開切配,杜絕原料交叉感染。
三、將切配好的原料,分檔擺放在菜架上,以便配菜人員稱料下鍋,烹調(diào)人員方便使用。
四、切配時思想集中,資料第一、物盡其用、節(jié)約成本、杜絕浪費、使用機械時,檢查機內(nèi)無異物后方能使用。
五、切配完成后,及時清理工作場地、機械、案板、砧板、洗凈擺放整齊。
上班地點
工作地址:
防城港港口區(qū)國貿(mào)新城越秀國貿(mào)新城二層商鋪 查看上班路線
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- 公司規(guī)模 --